生态餐厅

江西齐帝机械设备有限公司生态餐厅建设应考虑的综合因素与可行性分析

环境因素：建设地点的选择（地理位置、周边环境、基础设施、交通情况、周边经济状况、气候、水文地质）

经济因素：建设规模的确定（建造成本、土地成本、经营成本、经营品种、消费群体、消费人群及消费能力）

技术因素：餐厅的建设（温室建筑造型、结构设计、覆盖材料、系统设施、内部建筑风格、绿植种类、造景设计、能耗计算）

主体结构考虑的因素

生态餐厅的结构形式多样，结合餐饮规模的特点可以在结构上采用不同形式，可以采用标准的轻钢结构连栋文洛式温室结构，也可以采用大型钢架结构（例如：大跨度H型钢结构、大跨度管桁架结构等等）或文洛式与大型钢架结构结合式，根据用户的需求不同，其外观也可以采用造型温室，将生态餐厅与周围环境整合为一个整体。目前生态餐厅采用的覆盖材料主要有PC阳光板、玻璃。一些生态餐厅屋面如果设计为半采光屋顶，则可以将保温彩钢板和PC阳光板或玻璃间隔搭配使用,减少采光量。温室蔬菜大棚,温室大棚建造,连栋大棚建造。

生态餐厅的园林景观

生态餐厅的景观是整个餐厅活跃的元素之一，包括：园林景墙、园亭、园路、园林水体、水系驳岸、假山跌水、景观假树、景观小品、仿木仿石景观、花架、园桥、表演舞台等等，形式多种多样，自由灵活。其中园亭、花架也可用来作为就餐位使用，甚至人工雕塑的假山也可以围合成独立的空间作为就餐位，使人有一种别有洞天的感觉。

以下将其中主要的景观简要介绍如下：

园林景墙

园林景墙主要功能是划分空间、组织景色、安排导游而布置的围墙。这种情况在中国传统园林中是经常见到的。比如四合院的古典围墙，青瓦白墙，再在墙身上设计形式多样的漏花窗、花格，其本身就是一个非常美观的一个景观。围墙要根据所处环境的不同合理采用，材料可以采用竹木、砖、混凝土、金属材料，石材、高大花卉等等，使其能融入周围环境。

园亭

园亭是生态餐厅中精致细巧的小型建筑物。是供人休憩观赏的亭，也可作为就餐或售货亭等。亭子的位置，要建在风景好的地方，使入内歇足餐饮的人有景可赏留得住人，同时也成为一处餐厅美景，园亭在这里往往可以起到画龙点睛的作用。园亭有点状伞亭，三角、正方、长方、六角、八角以至圆形、海棠形、扇形。所用材料以竹木结构居多，也较混凝土结构造价低。亭子屋顶形式有平顶、斜坡、曲线各种新式样。仿自然、野趣的式样的，目前用得多的是竹、松木或木结构、真实石材或仿石结构；用茅草作顶也特别有表现力。

园路

园路是生态餐厅不可缺少的构成要素。园路的规划布置，往往反映不同的餐厅的面貌和风格，即可讲究峰回路转，曲折迂回，又可讲究平面规则的几何形状。园路引导顾客到各功能区，沿路组织游人休憩观景，园路本身也成为观赏对象。生态餐厅主要道路宽度为2.5～3米；休闲小径、健康步道。双人行走1．2～1．5米，单人0．6～l米。园路铺装时可以将各路段铺设成不同材质和不同颜色的材料，增加观赏性。但值得注意的是，园路要考虑以后餐饮经营时的使用方便，因为工作人员可能使用餐车送餐、运输餐具，有的生态餐厅则可能使用旱冰鞋等交通用具，这就应当考虑园路路面要平整，不要有太大的起伏，或不要设置台阶。

园林水体景观

如喷泉、瀑布、水系等等，都以水体为题材，水成了园林的重要构成要素，也引发无穷尽的诗情画意。同时水体起到了防护、隔离作用，以水面作为空间隔离，是自然、节约的办法。引伸来说，水面创造了园林迂回曲折的线路。隔岸相视，可望而不可及。水体作为一个活跃元素，一定要“活”起来，有瀑布的地方，要根据假山高度设计适当扬程和功率的水泵，使水能够源源不断的流淌；水系则在池底标高高的区域设计泵坑，池底暗埋自然回流管道，使用水泵抽水，制造一个人工的涌泉。水系和假山瀑布水池应当连为一体。

园林水体驳岸可以做成仿石、仿木景观，或粘贴卵石，或粘贴瓷砖等等材料，但以仿石仿木材料做成的效果更贴近自然，并且仿石仿木甚至可以做成自然的花盆形状，种植一些喜水花卉，增添亲近自然的乐趣。

园林绿植造景

绿植造景是将乔木、灌木、藤本植物以及草本植物等合理搭配，充分发挥植物本身的形体、线条、色彩的特点，乔、灌、草、花合理搭配，高低错落，以满足人们不同视角的需要。种植过程中，注意几点：一、考虑植物的生态习性；二、充分运用植物的观赏寓意来表现意境美；三、充分表现植物景观的颜色；四、运用园林植物形成空间变化。

生态餐厅的功能分区与布景

生态餐厅的园林布景发挥空间大，可随意设计，需要结合生态餐厅的餐饮功能进行功能分区。一般而言，生态餐厅有迎宾接待区（入口大厅）、观赏区、点菜区、就餐区、后厨区、收银区、有的还要根据当地风俗民情设置宴会大厅及舞台表演区的功能区。生态餐厅的园林布景可以结合以上分区，通过小型花池、园路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他乔灌木等立体装饰分隔，形成或幽远、或曲折、或开或闭的空间效果，增加装饰的多样性和艺术性。做到移步换景的园林艺术效果。同时，通过花卉立体装饰可以对生态餐厅内的立柱，架空水暖管线等人工构筑物进行很好的遮盖，帮助营造更接近于自然生态环境的条件。此外，生态餐厅还可通过亮丽的色彩起到组织视线、引导提示的作用，如出入口及功能分区的提示、宴会包厢主题展示等。

生态餐厅内的建筑风格

根据温室主体的高度和平面图尺寸进行餐厅内部的建筑设计。采用H型钢结构或管桁架结构的大型温室，它们的内部空间非常高大，其高度可达到10米甚至更高，这样的高度，我们可以在生态餐厅内部建设二层楼房，用来增加就餐面积和就餐位，提高土地的利用效率。

内部建筑装修风格，可以设计为中外建筑风格、当地民居建筑，使其成为生态餐厅的一个独特的风景。受大众欢迎和喜爱的建筑装修风格有：北京四合院建筑风格、徽居风格、欧式风格等等，还要增加当地的一些建筑风格，比如蒙古包、藏居、竹楼竹屋等等。

生态餐厅的配套系统

开窗通风系统

一般餐厅内部的空气容易产生污浊气体，生态餐厅只所以称为“生态”是采用了良好的通风设施，保持空气气流的通畅，通风系统有多种形式：顶部开窗、侧开窗形式。

降温系统

保证室内夏季温度适宜，目前在生态餐厅应用的降温系统有：湿帘风机、内外遮阳系统、空调等形式。一般是几种降温形式结合使用。可以降低运行成本。

内外遮阳系统

生态餐厅配置内外遮阳系统对整个温室的降温是必要的。并且节约能源和运行成本。

加温系统

保证室内冬季的温度，目前在生态餐厅应用加热系统有：水暖加温、空调加温等。考虑到客人的不同需求，同时配置空调对包间等小范围的温度进行调节。

其他必要的系统

消防系统，背景音乐和广播系统，视频监控系统，点菜系统，舞台音响系统，舞台灯光系统，有线电视，电话系统，应急疏散指示系统、电力系统（照明，动力）给排水系统，灌溉系统，厨房家具设备。在风沙大的地区，有必要设计屋面自动喷淋系统，用于沙尘暴过后冲刷屋面积尘。有地下水条件的地区还可以采用地源热泵作为冷热源，利用热泵原理，夏天从地下水提取冷量，为建筑物供冷；冬季从地下水中提取热量，给建筑物供暖。地下水经过机组的换热器后再回灌到地下。

结 语

生态餐厅是一个集多系统、多专业为一身的系统工程。随着社会和科学发展进步，越来越多的元素融入进来，未来将是主题化、风格化占领市场。